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广式五仁月饼的做法_1

2018-11-07 18:10:54
广式五仁月饼的做法 “中秋早就过了,但今年自己做的转化糖浆还有好多呢,今天就做个反季节的点心吧!老公喜欢吃五仁馅的,就买了原料做五仁馅的吧!” 食材明细 主料 中筋面粉 100克, 奶粉 5克 转化糖浆 75克 枧水 1克 辅料 五仁馅 700克 配料 蛋黄水 适量 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 广式五仁月饼的做法步骤 1转化糖浆倒入碗里,加入枧水。搅拌均匀。 2再加入花生油并搅拌均匀。 3筛入中筋面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。 4静置好的面团,分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8或是3:7。 5把五仁馅分70克一个搓圆备用。 6手上拍点面粉防粘,取一块饼皮面团压扁,慢慢包入五仁馅。 7月饼模具内撒上一些面粉防粘(放入面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出)。把包好的面团放入模具。 8在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼排入烤盘。 9在月饼表面喷一些水,放入预热好200度的烤箱,烤5分钟,取出来在月饼表面刷一层蛋黄水(侧面不用刷),重新放入烤箱,再烤15分钟左右,直到烤成金黄色即可出炉。
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