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林依轮传授教烹饪技巧回忆菜肴背后的故事

2019年09月14日 栏目:军事

林依轮传授教烹饪技巧 回忆菜肴背后的故事转向主持界发展的林依轮,既是餐厅老板又是家中的大厨,走到那吃到那的他,发现各地厨师都爱标榜自己的

林依轮传授教烹饪技巧 回忆菜肴背后的故事

转向主持界发展的林依轮,既是餐厅老板又是家中的大厨,走到那吃到那的他,发现各地厨师都爱标榜自己的菜色有妈妈的味道,母亲节刚过不久他推出自己的新书《妈妈的味道》,以怀旧写真图及简单的菜谱,在回忆童年时光之余还能让读者回想起妈妈的味道。前日(5月21日),他接受媒体的专访,传授两道他菜色的烹饪技巧,以及这菜色背后的童年故事。林依轮 红烧带鱼的故事 童年在北京度过的林依轮,小时候难得吃一回海产,上世纪60年代买什么都要票,想在过年过节吃上带鱼,他要半夜两点去排队。 在菜市口的鱼档,会提前一周贴出大字报,写着那一天有带鱼供应,我就数着日子盼着能吃到鱼,两三点出门要等到天亮才开始卖。 林依轮就从那个时候起,看着妈妈把带鱼去鳞、切段、油炸。 只要一炸鱼,整个胡同都能闻到鱼的香味,记得有一次,妈妈一早就炸好了鱼晾着,本来是等到晚上再吃,可我馋就拉着表弟,吃了一小口。 可是两兄弟吃鱼,还边较劲看谁吃得比较大块,你一口我一口,不知不觉把整盘鱼消灭大半。后来被妈妈发现了,就被罚晚饭的时候,一口鱼都不准吃,也让林依轮体会到过日子的不容易。 酱牛肉的故事 父母都是歌剧演员,每次外出表演就是一整个星期,担心林依轮吃不好,妈妈每次出发前都会为他准备一大盘酱牛肉。 做一次就是一个星期的分量,可是吃多了也腻,于是就研发出各种口味搭配着吃。 林依轮发现,加点酱油醋拍两黄瓜的酱牛肉很爽口,切点辣椒翻炒回锅肉的很适合拌饭,一盘酱牛肉也能吃出花样。 平淡的日子寻常的菜色,加点心思就会有新发现。小的时候,别人常羡慕我家吃得好,其实妈妈特别省,只是因为会搭配,会预算。 林依轮做菜小贴士 1.红烧带鱼 小时候的带鱼虽然没有现在的宽、肉厚,但是吃起来非常的香,很让人怀念。所以建议不要买太宽的带鱼来吃,还是选择宽窄适中的比较好,既便于烹调入味,又不会白白择了半天刺,没吃到多少肉。 2.酱牛肉 牛腱子瘦肉中带筋,酱好后吃起来比较有嚼劲,比用纯瘦肉制成的酱牛肉更好吃,但是牛腱子比普通牛瘦肉更不易入味,所以要相对的延长浸泡腌制的时间,才能令做好的酱牛肉更好吃。新内容页底部推荐


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